アジアン

よだれどり/Boiled chicken with Chinese spicy sauce

ピリ辛のたれが食欲をそそる 酒の友としても満足感のある一品

 

材料(2人前)

鶏胸肉 
1枚(身が厚い場合は横半分にスライス)
鶏がらスープ
適量
(A)おろしニンニク
大さじ1
(A)おろししょうが
大さじ1
(A)黒酢(なければ穀物酢)
大さじ4
(A)しょうゆ 
大さじ3
(A)ラー油 
適量
(A)砂糖
大さじ2
(A)ごま油
大さじ3
(A)すりごま
大さじ2
(A)山椒
適量
いりごま
少々
あさつき(小口切り)
適量
ピーナッツもしくはカシューナッツ(砕いたもの)
少々

手順

1

フライパンに鶏胸肉と浸かるくらいの鶏がらスープを入れ中火にかける。沸いたら火を止めて蓋をして余熱で火を通す。
※上面が浸かっていない場合はひっくり返す。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて時間を調整してください。厚みにもよりますが15〜40分。

2

(A)の材料を混ぜ合わせて、タレを作る。

3

鶏肉は粗熱が取れるまではスープの中に浸しておく。
※熱いうちにスープから出すと、鶏肉の水分が熱で蒸発してパサついてしまう。

4

鶏肉を食べやすい大きさにカットする。タレと薬味をかけて完成。