お好みの味にアレンジ可能。甘めが好きなら砂糖を加えて。
仕上がり量（約1.2L）
- 水
- ４カップ
- だし用昆布（10cm）
- 1枚
- しょうゆ
- １カップ
- みりん
- １カップ
- かつおぶし
- ５０g
手順
- 1
だし用昆布は濡れた布巾などで表面をさっと拭いておく
- 2
鍋に分量の水を入れ、昆布を加え1時間浸す
- 3
しょうゆ、みりんを加え中火にかける
- 4
鍋底からふつふつと泡が出てきたら昆布を取り出す
- 5
沸騰する直前にかつおぶしを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、2〜3分煮る
- 6
火からおろしてザルでこす
- 7
保存する場合は、清潔な容器に入れ、氷水に当てて急冷する
しっかり冷ましてから、冷蔵保存し早めに使い切る